En casos d'intoleràncies, al·lèrgies o qualsevol necessitat de salut, podem substituir l'ou per altres ingredients, obtenint resultats molt semblants quant a textures i sabors. Ara bé, cada recepta és un món i l'element substitutiu dependrà de la funció concreta que es vulgui suplir. Quines són les principals funcions que compleix l'ou en les nostres receptes? Funciona [...]