L'ossobuco es un plat de vedella tradicional. S'utilitza la pota de vedella, el jarret tallat a rodanxes de forma transversal en peces de 3- 4 cm. de gruix. Traduït literalment ossobuco significa os amb forat i cada porció consisteix en un tros d'os amb la seva medul·la envoltada de carn. Per a servir-ho, és ideal un [...]
La carn de conill és un aliment de gran versatilitat gastronòmica i admet una àmplia varietat de preparacions culinàries. Es pot preparar rostit, al forn, a la planxa, saltat, ofegat amb verdures, estofat, marinat, guisat, confitat, fregit... Casa a la perfecció amb multitud d'herbes aromàtiques (llorer, julivert, farigola, romaní, etc.) que, al seu torn, potencien les [...]
Avui preparem un bàsic, el fumet o brou de peix que ens servirà com a base per a multitud d'elaboracions. Per a arrossos, fideus, sopes i cremes de peix o de marisc, guisats i moltes altres receptes. Amb els fons de cuina podem enriquir elaboracions de tota mena, per la qual cosa és bo tenir-los fets [...]
